Суп из батата и моркови состоит всего из нескольких продуктов, однако благодаря запеканию получается насыщенным, с кисло-сладким вкусом. При этом суп не густеет в холодильнике, как многие супы-пюре, и его не нужно потом разбавлять бульоном. Также этот крем-суп можно заморозить на срок до двух месяцев.
Ингредиенты
- 500 грамм батата, очищенного и нарезанного средними кусочками
- 300 грамм моркови, очищенной и нарезанной небольшими кубиками
- 30 грамм оливкового масла
- Средняя луковица
- Два зубчика чеснока, измельченные
- 1 литр овощного бульона
- 100 грамм сметаны
Приготовление
Нарезанные батат и морковь перемешать с 20 граммами оливкового масла и запечь в духовке при температуре 200 градусов. Если морковь не очень молодая, то лучше поставить её в духовку заранее, иначе она не успеет пропечься до мягкости. Затем добавить батат и запекать еще 20-25 минут. Овощи в духовке должны слегка подрумяниться.
Мелко нарезать луковицу и обжарить в суповой кастрюле с оставшимся оливковым маслом, около 10 минут. Добавить мелко порезанный чеснок и обжарить еще минуту. Влить бульон и довести до кипения.
Вынуть батат и морковь из духовки, дать немного остыть. Затем положить в кипящий бульон, выключить огонь и превратить суп в пюре с помощью погружного блендера.
В конце медленно ввести сметану. Рекомендую смешать ее с парой ложек чуть остывшего супа, в этом случае сметана не свернется.
Подавать вкуснейший суп из батата и моркови можно со сметаной, гренками или тыквенными семечками.
Другие простые и вкусные рецепты ищите в специальной рубрике.
